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최만순의 약선요리
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[최만순의 약선요리] 추위를 이겨내는 국수-168
나를 통제하는 것은 나의 의지인가, 뇌인가. 뇌는 오래전부터 가진 고정관념을 더 신뢰한다고 한다. 김대식 교수의 책 ‘뇌과학’에 “뇌는 세상을 있는 그대로 보여주는 기계가 절대 아니다. 뇌는 단지 감지되는 센..
고성신문 기자 : 2023년 12월 08일
[최만순의 약선요리] 가슴이 편안해지는 무절임-167
소설시절(小雪時節)은 겨울이 오는 길목이다. 이 때부터는 기온이 점차 내려가서 눈이 내리기 시작한다. 두꺼운 외투를 꺼내 입고 감기를 조심해야 하는 시절이다. 소설시절은 큰 눈이 오거나 많이 내리는 시기는 아..
고성신문 기자 : 2023년 12월 01일
[최만순의 약선요리] 추위를 이겨내는 버섯볶음-166
‘가을비 한 번에 내복 한 벌’이라는 속담이 있다. 입동이 지난 후 내리는 비는 날씨를 갑자기 쌀쌀해지게 한다. 이렇게 추워지기 시작하면 음식은 어떻게 먹어야 할까? 짠 맛을 줄이고 쓴맛의 재료들을 더 먹어서 ..
고성신문 기자 : 2023년 11월 24일
[최만순의 약선요리] 신장을 보양하는 추어탕(鰍魚湯)-165
겨울로 들어선다는 입동시절이다. 밭에서 무 배추를 뽑아서 김장을 준비한다. 입동을 전후하여 5일 이내에 담근 김장이 가장 맛이 좋다고 한다. 지금은 시골이나 가끔 보이지만 필자가 어릴 때는 무는 냉해를 줄이기..
고성신문 기자 : 2023년 11월 17일
[최만순의 약선요리] 눈이 밝아지는 차-164
수능시험 시절이다. 전국에 어머니들은 막바지 입시기도가 한창이다. 하긴 시험이 어찌 대학입시만 있겠는가? 매일매일 사는 것 자체가 시험이다. 작게는 운전면허시험부터 단계 단계마다 통과의례처럼 거쳐야 하는 ..
고성신문 기자 : 2023년 11월 10일
[최만순의 약선요리] 면역력을 길러 주는 우엉검은콩자반-163
단풍이 절정이다. 산에 올라 단풍을 만끽하며 건강을 유지할 때다. 건강한 사람은 건강한 세포를 가진 사람이다. 건강한 세포를 유지하기 위해서는 어떻게 해야 할까? 균형 잡힌 영양소와 깨끗한 산소의 공급이 필수..
고성신문 기자 : 2023년 11월 07일
[최만순의 약선요리] 감기를 예방하는 생강술-162
전쟁과 혁명, 자본이 빚어낸 폭력 등 피 튀기는 역사에 대한 반성으로 등장한 것이 프랑스 철학이다. 그 중 독보적인 미학가 ‘가스통 바슐라르’가 있다. 그는 객관적인 과학이론을 새로운 정신분석학적 사상에 몰..
고성신문 기자 : 2023년 10월 27일
[최만순의 약선요리] 무병장수 국화주-161
전국 각지에 국화 축제가 한창이다. 나들이하기 좋은 때다. 필자는 매년 이맘 때 국화주를 담근다. 그리고 1년 숙성하여 지인들과 함께 마신다. 고려가요 (동동-動動)의 9월령에 “九월 九일에 아으 藥이라 먹는 (9..
고성신문 기자 : 2023년 10월 20일
[최만순의 약선요리] 피로를 회복하는 양고기볶음-160
밤이 길어지며 해가 점점 늦게 뜬다. 계절이 바뀌면 자연에는 다양한 변화가 일어난다. 우리 몸도 마찬가지다. 일조량이 감소해 생체 시계는 숙면을 유도하는 멜라토닌이 증가한다. 반면 행복 호르몬인 세로토닌 분..
고성신문 기자 : 2023년 10월 13일
[최만순의 약선요리] 스트레스 해소 차(茶)-159
가을은 각종 스트레스로 두통에 시달리는 사람이 많다. 이것은 몸 속 기운이 건강하지 못해 머리로 향하는 통로가 막혀서 일어나는 증상이다. 특히 기름진 음식으로 인한 열기는 인체 기운을 약하게 하여 머리끝까지..
고성신문 기자 : 2023년 10월 06일
[최만순의 약선요리] 최만순의 약선요리-158
피부에 신경을 써야 하는 때다. 9월은 백로절기(白露節氣)가 중심이다. 이 시기에는 농작물이 여물기 시작한다. 백로시절은 갑자기 더운 날은 점차 사라진다. 아침과 저녁은 서늘하고 점심은 덥다. 하루의 온도변화..
고성신문 기자 : 2023년 09월 22일
[최만순의 약선요리] 비만을 해결하는 연잎떡-157
입맛이 도는 가을이다. 우리가 어떤 음식을 보았을 때 한눈에 탄수화물, 단백질 등의 영양소의 함량을 알고 있다. 또 식품이 갖고 있는 열량, 신선도, 유해한 성분의 함량 등을 알 수 있다. 그리고 약선학적으로 그 ..
고성신문 기자 : 2023년 09월 15일
[최만순의 약선요리] 최만순의 약선요리-156
가을이지만 여름의 더운 기운이 아직 남아 있는 ‘추노호(秋老虎)’의 시기다. 청나라 시대 1년 12달 생활상을 기록한 ‘청가록(淸嘉錄)’이 있다. 청가록에서 추노호(秋老虎)를 이렇게 묘사했다. “처서18분 위목욕..
고성신문 기자 : 2023년 09월 08일
[최만순의 약선요리] 스트레스를 제거하는 목이버섯 볶음-155
처서(處暑)시절이다. ‘처서가 지나면 모기도 입이 삐뚤어진다’는 말이 있듯이 처서는 24절기 중 열네 번째의 절기다. 처서(處暑)는 이름 그대로 더위가 가시고 신선한 가을을 맞이한다는 의미다. 그러나 온난화로 ..
고성신문 기자 : 2023년 09월 01일
[최만순의 약선요리] 최만순의 약선요리-154
동양에서 요리신(料理神)으로 불리는 세 사람이 있다. 양생음식을 하는 사람은 이들을 기억한다. 이윤(伊尹), 팽조(彭祖), 그리고 역아(易牙)다. ‘역아’는 제나라 사람이다. 역아는 문헌상으로 제일 처음 약선만찬..
고성신문 기자 : 2023년 08월 25일
[최만순의 약선요리] 최만순의 약선요리-153
피부노화를 방지하자. 입추절기(立秋節氣)부터는 피부 관리를 신경써야 한다. 입추는 태양황경이 135°에 이르고 음력으로 7월이다. 태풍이 지나고 더위가 아무리 기승을 부려도 가을에 접어들었음을 알린다. 이때부..
고성신문 기자 : 2023년 08월 18일
[최만순의 약선요리] 피부가 좋아지는 꽃송이버섯탕-152
한반도가 폭염으로 펄펄 끓고 있다. 휴가철이다. 속담에 ‘여름손님은 호랑이보다 무섭다’고 했다. 반면 지금의 우리들은 냉방기구들을 잔뜩 갖추어 놓고도 여름휴가를 간다. 보통 사람은 섭씨 20도부터 더위를 30..
고성신문 기자 : 2023년 08월 11일
[최만순의 약선요리] 최만순의 약선요리 -갈증을 예방하는 완두콩볶음-151
전국이 폭우로 몸살을 앓았다. 그러나 중복(中伏)과 대서(大暑)가 지나면서 많이 사그라들었다. 이제부터는 폭염주의보가 거듭되는 날이 잦다. 예부터 대서의 더위에 “염소뿔도 녹는다”는 속담이 있다. 대서시절은..
고성신문 기자 : 2023년 07월 28일
[최만순의 약선요리] 최만순의 약선요리 -150
여름철 원기를 회복하는 연자찜
고성신문 기자 : 2023년 07월 21일
[최만순의 약선요리] 최만순의 약선요리-149

고성신문 기자 : 2023년 07월 14일
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